第14章 不能叫豆腐，要叫白玉膏（第1頁）

很快，豆子就被磨了三遍，秦三豐指揮著周楞虎把豆?jié){倒進(jìn)大鍋熬煮起來。

趁這功夫，秦三豐把鹽罐里的粗鹽加了些草木灰入水溶解過濾。

這粗鹽是用簡(jiǎn)易的“曬鹽法”制成，鹽粒雜質(zhì)很多，在草木灰和水的作用下很快就有了沉淀物。

把上面的凈鹽水倒出，再放進(jìn)一只小鍋里慢慢攪拌熬煮。

大鍋里的豆?jié){沸騰起來，淳厚的豆香氣撲鼻而來，饞得周楞虎口水直流。

此時(shí)小鍋里的鹽水也開始沉淀結(jié)晶，只剩下上面淺淺一層水分，這就是點(diǎn)豆腐用的鹵水。

周楞虎全程只顧盯著香濃的豆?jié){，根本就沒心思看他三豐哥在干啥。

秦三豐把鹵水倒進(jìn)一個(gè)碗里，然后停了火，等豆?jié){稍微降了溫，就讓周楞虎緩緩攪動(dòng)豆?jié){，自己則拿著碗一邊觀察，一邊將鹵水緩慢地少量地倒進(jìn)翻轉(zhuǎn)的豆?jié){里。

很快，豆?jié){肉眼可見的開始凝固起來，秦三豐趕緊讓周楞虎停了手，把他拉出了廚房。

不拉出來，估計(jì)豆腐腦還沒成型就被這個(gè)楞種干完了。

周楞虎蹲在廚房門口，雙眼直直盯著里面，令秦三豐哭笑不得。

趁著豆?jié){凝固的功夫，秦三豐開始加熱翻攪小鍋里的結(jié)晶鹽。

等豆?jié){徹底凝固好了，秦三豐也把細(xì)鹽做出來了，但見鹽粒細(xì)膩均勻顏色白凈，秦三豐用舌尖嘗了一下，不管是外觀還是味道，與之前的青黑粗鹽簡(jiǎn)直是云泥之別！

秦三豐大喜，知道以后制鹽時(shí)多過濾熬煮幾次，將會(huì)得到品質(zhì)更高的細(xì)鹽。

等有了實(shí)力，必須賣私鹽！

此時(shí)大鍋里的豆?jié){已經(jīng)是豆腐腦了，秦三豐喊進(jìn)來周楞虎，先給他盛了一碗豆腐腦品嘗。

周楞虎早就兩眼放光，像是豬八戒一樣一口就把豆腐腦吞進(jìn)肚里，然后嚷嚷著好吃好吃，非要再吃兩碗。

秦三豐無奈，只得隨了他，如若不然，這個(gè)楞種肯定會(huì)撂挑子不干，回家找他村長(zhǎng)爹告狀去。

下面的工序就是壓制成型了。

秦三豐把模子擺好，事先準(zhǔn)備好的籮布鋪在模子底部，再把豆腐腦均勻地?cái)傇谀Ｗ永铮缓笥没j布包住豆腐腦，蓋好蓋板，最后用一塊大青磚壓在模子蓋板上。

半個(gè)時(shí)辰后，豆腐成型，兩套模子、將近二百斤的豆腐呈現(xiàn)在秦三豐和周楞虎面前！

看著凝脂白玉一般的豆腐，周楞虎又要作妖。