“行了,別貧了。”吳碩偉站起來,拍拍手。
“我去處理雞肉,你在這兒等著聞香味吧。”
他回到廚房,架上鍋,倒了小半鍋清亮的豆油。
在這個家家戶戶都省油的年代,這么用油足以讓任何人側目。
等油溫升到七成熱,微微冒起青煙,他把腌好又裹了干粉的雞腿一個個放進去。
“滋啦——”
雞腿入鍋的聲音,伴隨著瞬間迸發的肉香,立刻充滿了整個屋子。
趙麥麥像只小貓一樣,悄悄趴在廚房門口,使勁吸著鼻子,口水都快流下來了。
“好香??!”
“等著吧!”吳碩偉頭也不回地盯著油鍋。
“這得炸一會兒。而且想外皮酥脆,待會兒還得撈出來再下鍋炸第二次?!?/p>
復炸,或稱二次油炸,是一種常見的烹飪技巧。
第一次油炸主要目的是將食材內部炸熟,溫度相對較低;
將食材撈出冷卻片刻后,再用更高的油溫進行第二次短暫的油炸。
這樣可以迅速蒸發掉表皮的水分,形成一層酥脆的外殼,同時逼出第一次油炸時吸入的部分油脂,達到“外酥里嫩”且不油膩的口感。
雞腿炸到金黃,他用漏勺撈出來控油,接著又把雞中翅也放進鍋里。
……
肉香味實在霸道,順著門縫窗縫就飄進了中院。
賈張氏正在廊下坐著,忽然鼻子使勁嗅了嗅,那雙三角眼立刻鎖定了吳碩偉家的方向。
“又是吳碩偉家!這天殺的絕戶,天天吃香的喝辣的,我們家棒梗連塊咸菜都啃不上了!”
正在院里玩泥巴的棒梗也聞到了,他丟下泥巴就往吳碩偉家門口跑,趴在門框上,口水順著嘴角往下淌:
“奶奶,好香??!是炸肉!我也要吃肉!”
“乖孫,等著,奶奶去給你弄點來。”賈張氏心里早就盤算好了,拉著棒梗就往吳碩偉家走。
吳碩偉剛把第一遍炸好的雞翅撈出來,就聽見門口的腳步聲。他走出廚房,正好看到賈張氏揚起手要敲門。
【叮!觸發任務?!?/p>