第53章 我想吃炸雞腿（第3頁）

“行了，別貧了。”吳碩偉站起來，拍拍手。

“我去處理雞肉，你在這兒等著聞香味吧。”

他回到廚房，架上鍋，倒了小半鍋清亮的豆油。

在這個家家戶戶都省油的年代，這么用油足以讓任何人側目。

等油溫升到七成熱，微微冒起青煙，他把腌好又裹了干粉的雞腿一個個放進去。

“滋啦——”

雞腿入鍋的聲音，伴隨著瞬間迸發的肉香，立刻充滿了整個屋子。

趙麥麥像只小貓一樣，悄悄趴在廚房門口，使勁吸著鼻子，口水都快流下來了。

“好香??！”

“等著吧！”吳碩偉頭也不回地盯著油鍋。

“這得炸一會兒。而且想外皮酥脆，待會兒還得撈出來再下鍋炸第二次?！?/p>

復炸，或稱二次油炸，是一種常見的烹飪技巧。

第一次油炸主要目的是將食材內部炸熟，溫度相對較低；

將食材撈出冷卻片刻后，再用更高的油溫進行第二次短暫的油炸。

這樣可以迅速蒸發掉表皮的水分，形成一層酥脆的外殼，同時逼出第一次油炸時吸入的部分油脂，達到“外酥里嫩”且不油膩的口感。

雞腿炸到金黃，他用漏勺撈出來控油，接著又把雞中翅也放進鍋里。

……

肉香味實在霸道，順著門縫窗縫就飄進了中院。

賈張氏正在廊下坐著，忽然鼻子使勁嗅了嗅，那雙三角眼立刻鎖定了吳碩偉家的方向。

“又是吳碩偉家！這天殺的絕戶，天天吃香的喝辣的，我們家棒梗連塊咸菜都啃不上了！”

正在院里玩泥巴的棒梗也聞到了，他丟下泥巴就往吳碩偉家門口跑，趴在門框上，口水順著嘴角往下淌：

“奶奶，好香??！是炸肉！我也要吃肉！”

“乖孫，等著，奶奶去給你弄點來。”賈張氏心里早就盤算好了，拉著棒梗就往吳碩偉家走。

吳碩偉剛把第一遍炸好的雞翅撈出來，就聽見門口的腳步聲。他走出廚房，正好看到賈張氏揚起手要敲門。

【叮！觸發任務?！?/p>